速冻青麦仁。

1、选择中筋小麦，在小麦乳熟中期，籽粒水分约为５０％，用改进的收割机收获青麦仁，收获后在３小时内进行冷加工，首先进行常温脱壳（室温脱壳），清洗去杂，９０°Ｃ进行杀青，杀青时间10分钟，然后在０°Ｃ冰水混合物中进行预冷、脱水，-３５°Ｃ进行速冻，散装或真空包装，在－１８°Ｃ贮藏，得最终产品。

2、选择低筋小麦，在小麦乳熟后期，籽粒水分约为４５％，用改进的收割机收获青麦仁，收获后在３小时内进行冷加工，首先进行烘炒脱壳（烘炒温度１１５°Ｃ，时间５分钟），清洗去杂，然后在０°Ｃ冰水混合物中进行预冷、脱水，－３５°Ｃ进行速冻，散装或真空包装，在－１８°Ｃ贮藏，得最终产品。

青麦仁青麦仁是用已经长饱满但未熟的小麦粒速冻而成的食品，色泽碧绿，口味独特，味道清新爽口。青麦仁含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种高营养的纯绿色食品。