因为虾头含有大量的蛋白质，营养元素丰厚，含磷量丰富，是补钙的最好食品之一。虾的内脏就在其头部，蛋白质最高的地方，营养价值最高。

虾油的熬制步骤：准备食材：虾头50克、大葱20克、生姜10克、八角1粒、香叶1片、食用油150克。

1、我们把处理下来的虾头清洗干净，用厨房纸吸干虾头上的水份。（一定要吸干水份，不然下锅时会油花四溅的！）

2、准备好葱段，姜片，八角和香叶。

3、热锅倒油，油量以能没过虾头为宜。油温微热时倒入葱段，姜片，八角以及香叶，小火慢慢煸出香味来。

4、倒入吸干水份的虾头。

5、中小火一边翻炒，一边用铲背按压，让虾头里的膏更好的释放出来。

6、当虾头变得酥脆，油色变红后就可以关火冷却了。

7、用细滤网过滤掉虾头，香料以及残渣，就可以得到香气四溢的虾油了。