1、首先将已经洗好的鸭子提前剁块，然后准备好对应的干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净，啤酒等基本的配料。

2、接着将干辣椒椒洗净，然后将青椒、红椒切成小块。将姜切片、蒜拍松、大葱切片。

3、接着将切好备用的鸭块进行冷水下锅，将它们煮至沸腾、焯水。捞出冲去浮沫、控干。

4、锅里加适量油，倒入鸭块炒干水分，适当煸炒出鸭油。加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。

5、加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。倒入啤酒大火烧沸腾，小火焖煮30至40分钟。

6、在大火进行收汁的时候，接着倒入青椒块、红椒块等配料后加盐进行翻炒断生，即可出锅盛盘。