1、排骨切三厘米左右长

2、姜切片，下油爆香姜片

3、下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。

4、锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。

5、小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。

6、锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化

7、沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅