1、主料：带骨肘子肉一块，香菇两朵，胡萝卜一小块，淮山一小块。

2、调料：盐，鸡精，生抽。

3、肘子肉用盐腌制一两个小时。

4、香菇泡发后在面上刻两刀。

5、胡萝卜切两一厘米厚的片，边边切几刀像花。

6、淮山边边滑几刀切一厘米厚的片，滑得浅浅就好了，要不煮好全散了。

7、锅放少许油，放小半勺白糖溶开，火要小，白糖化成焦色放肘子肉进去煎两边焦黄，把香菇 胡萝卜 淮山片放进锅里煎一下下，放两碗水进去，加少许盐倒进高压锅，煮到高压锅响7分钟即可，等解压后又倒进炒锅了加生抽 鸡精调色收汁。