1、准备一条鲤鱼，洗干净，两面改刀。

2、然后撒盐、姜丝、葱丝、让鱼腌制20分钟。

3、准备配料，蒜末、姜末、花椒、大葱、一点番茄丁。

4、锅里热油。

5、油热后把鱼煎至两面金黄。

6、加适量水，盖上锅盖煮10分钟。

7、调汁，适量白糖、醋、生抽。搅拌均匀。

8、鱼熟捞出装盘备用。

9、锅里留底油，倒入蒜末、姜末、花椒、大葱爆香。

10、放豆瓣酱，炒出红油。加一点番茄。

11、加少量水。倒入调好的糖醋汁。

12、撒盐、鸡精。倒入适量水淀粉。

13、将熬好的料汁倒到鱼上。撒上香菜。完美。