1、清理步骤：用剪刀减去鱼腮，用菜刀刮去鱼鳞，然后用水清洗干净就行。

2、用花椒、生姜、少许的盐腌制3~5分钟，再热油炸一下，最好把葱姜蒜辣椒有炸出香味，放些水煮一会，汤汁几乎没有时出锅食用。（清蒸的不用油炸）