1、主料：猪腱子肉400g。

2、辅料：菜油适量、精盐适量、冰糖适量、花椒适量、干辣椒适量、八角1个、老抽适量、白酒少量、葱段适量、生姜片适量。

3、猪腱子肉，洗干净。

4、在锅内焯一道水。

5、准备好调味料：生姜片、大葱段、干辣椒、花椒八角和冰糖。

6、锅内放油，调料下锅小火煸。

7、煸至冰糖完全融化，放入腱子肉，同时改用大火。

8、腱子肉在锅里煎炸至表面略紧实，倒入老抽。

9、炒至肉的表面基本上色之后，倒入开水。

10、放适量的盐。

11、倒入几滴高度酒。

12、放入砂锅，小火焖40分钟，用筷子轻松扎孔即可捞出来切片食用了。