1、食材：苦麦菜500克，盐2克，油20克，蒜头、葱适量。

2、蒜头切碎，葱清洗干净切细。

3、苦麦菜洗净切段，晾干水分，备用。

4、取一个干净的锅，开火倒入适量的食用油，热油炒香蒜粒，先倒入苦麦菜的根部翻炒。

5、然后加入苦麦菜的叶子大火翻炒。

6、片刻后加入少许的生抽，炒香。

7、再加入适量的盐，炒匀。

8、苦麦菜炒上色即可出锅。