1、准备咸鱼一条、尖椒适量、叉烧酱适量、料酒适量、辣椒酱酱适量、大蒜适量、姜适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量。

2、咸鱼事先水漂一下，把咸味漂淡一点。

3、咸鱼切成小块备用，热锅加油。

4、把蒜末，姜末，一起倒入锅里爆香。再把将咸鱼块下锅。

5、煎至鱼块外表酥黄。汤锅加水，加辣椒酱，叉烧酱，料酒。汤底开后，将煎好的鱼块下锅。

6、煮至汤底收汁时，加入尖椒片。加入其它作料适量，拌至入味即可。一份酱香浓厚的红烧咸鱼块完成。