1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用;

2、猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下;

3、蒜苗择洗干净，拍松，反刀切成段;

4、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油;

5、原锅留油上火，下蒜苗段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡;

6、淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。