1、准备材料：鲐鲅鱼4条、香菜1棵、植物油2汤匙、葱10克、食盐4克、姜10克、料酒1汤匙、蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、番茄酱3汤匙、大料2个干辣椒2个。

2、鲐鲅鱼清洗干净，姜切片，葱切段备用。

3、锅加油烧热下入鲐鲅鱼煎制两面定型。

4、放入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香。

5、淋入料酒，加入水，酱油，白糖，盐，1汤匙番茄酱，烧开，中小火煮至剩少许汤汁。

6、将鲐鲅鱼盛出，放在盘内将汤汁内葱姜蒜，花椒大料捡出不用，加入2汤匙番茄酱，加热至粘稠。

7、浇在鱼上，撒上香菜段即可。