1、食材：鱼头1个、魔芋适量魔芋切条，焯水备用、酸菜适量、泡椒适量、姜，蒜适量、胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量。

2、鱼头1个，适量胡椒粉，生抽稍腌。

3、酸菜，泡椒切碎，姜蒜切片。

4、热锅煎鱼头至金黄盛出备用。

5、锅留底油爆香泡椒，姜蒜。

6、加酸菜炒出香味，加高汤或水煮开。

7、先加入魔芋煮五分钟左右入味。

8、加入煎好的鱼头继续煮五分钟，鸡精调味即可。酸菜有盐味，可根据口味适量加盐。