1、原料：豆腐皮200克、青红椒各一个、姜适量、葱一把、蒜4瓣、植物油一勺、盐适量、鸡精适量、味极鲜酱油适量、香油适量、水适量。

2、豆腐皮对折整齐切成粗丝。

3、锅中加水烧开放入豆腐皮焯水30秒捞出过凉水沥干水分备用。

4、葱花、姜片、蒜片切好。

5、青、红椒切丝备用。

6、热锅加放入葱花、姜片、蒜片爆香。

7、放入豆腐皮、青红椒丝翻炒均匀，加入适量的盐和少许味极鲜酱油翻炒均匀。

8、加少许鸡精，点香油调味。

9、搅拌均匀即可出锅。