1、首先选择七星椒150克，七星椒的辣度为200度，特点是比较辣而不香。

2、再加入子弹头辣椒400克，子弹头辣椒的辣度中等，但是颜色非常的好。

3、最后加入第三种辣椒：灯笼辣椒650克，然后将所有辣椒放入盆中用清水清洗干净，沥干水分。

4、锅中加入少许的食用油或者不加油，然后将辣椒下锅开小火煸炒10分钟，将干辣椒炒脆炒香为止。

5、把干辣椒炒至香脆之后倒出备用，然后将炒好的辣椒用手工捣碎。

6、然后将捣碎的辣椒分别装入两个盆中，着重加入菜籽油5千克，将菜籽油大火烧至8成热。

7、准备生姜300克切成薄片备用，小葱300克切长段备用。

8、洋葱200克切丝备用，准备香叶，八角，大奎，草果，小茴香等香料备用。

9、锅中烧热的油中再加入配好的香料和切好的姜葱一起下锅，开中小火熬制15分钟。

10、15分钟之后将熬干的姜葱和香料捞出不用，菜籽油烧至6成热之后泼在装辣椒的盆中并不断的搅拌，一道美味的辣椒油就这样做成了。