1、主料：500克茄子。

2、配料：适量油、适量盐、适量香油、半碗清水、适量洋葱。

3、茄子用手撕成小块，洋葱切碎备用。

4、热油锅爆香洋葱。

5、放入茄子干煸。

6、看到茄子变软出水时放盐。

7、继续翻炒。

8、中火炒放半碗水。

9、盖上锅盖焖两三分钟。

10、掀开锅盖，闻到有茄子香味飘出。

11、淋上香油出锅。