1、准备材料：鸡腿400克、花椒粉10克、姜5克、大葱8克、辣椒粉15克、白砂糖20克、盐5克、酱油40克、料酒10克、植物油35克。

2、麻辣鸡肉的做法：

（1）将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟。

（2）坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出。

（3）坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。