准备三个鸡蛋，三个元宝虾虾仁（鲜虾更嫩)，一个大碗（用热水烫一下)，盐少许，葱叶切碎备用。

鸡蛋打碎，放盐，用筷子搅匀，慢慢倒入温水，边倒边搅拌。

蒸锅放冷水，上屉，搅拌好的蛋液滴几滴料酒，放屉上静置三分钟。

开火蒸7分钟，蛋液基本凝固，撒手葱沫和虾仁，再蒸两分钟就好啦。