1、秋葵洗净后焯水，鸡蛋放入碗中加少许盐打散。

2、放入少许水淀粉，再次搅拌均匀，放入少许料酒去腥，过筛去除大部分气泡。

3、平底锅抹一层花生油，倒入鸡蛋液，小火煎熟，将鸡蛋饼盛出来，抹一层辣椒酱再放入焯好水的秋葵，卷起来食用。