1、【材料】

干豆腐（豆腐皮）两张，尖椒两根，猪里脊肉200克，花椒两三粒，蒜两瓣，盐少许，鸡精少许，水淀粉适量。

2、【做法】

（1）猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；

（2）尖椒切滚刀块；

（3）干豆腐切菱形块、蒜切片；

（4）锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；

（5）放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；

（6）放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。

3、【小诀窍】

（1）腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑，不加也可以；

（2）炒肉这前加点花椒不容易粘锅。