1、把姜切片，在锅内放入适量猪油（或橄榄油）将姜片爆炒。

2、将清水冲洗干净的花甲滤水后放入锅内和姜片一起翻炒至花甲开壳（花甲带水放入锅内，小心热油会溅出来），花甲的量可根据人数来确定多少，一般1kg合适。

3、加入凉的饮用水（只需加一次，可以多放一些，能淹没锅中的花甲为宜），盖上锅盖直到将汤煮沸。

4、放入削皮后切成片的冬瓜（不要切太厚，薄片更容易煮软）放入汤中，与画家一起炖煮，直到冬瓜煮熟。

5、可以在汤中加入少量牛奶（50g左右即可调味）冰搅拌均匀，让牛奶融入汤汁。

6、关闭火源，在起锅之前放入小葱段（或葱花）以及食盐，加入适量搅拌均匀即可。