1、玻璃罐内倒入适量的干燥沙子或是泥土，再倒入一点点的水，也就是说有一点点的“潮”，但是不能“湿润”，随后把生姜完全埋没在沙土里面，最后把玻璃罐放置在干燥、阴凉、通风的环境中，这样生姜就算放一整个冬天都能保持新鲜。
2、生姜浸泡在盐水中，大概十五分钟就可以了，随后将水倒掉，把生姜表面的水分晾干，如果不想等待，可以用厨房纸巾擦拭生姜。这时我们准备一卷保鲜膜，将每一块生姜都用保鲜膜包裹好，这一步记得要将里面的空气挤出来，要把生姜包裹得严严实实。处理好的生姜，放置于阴凉、通风的地方。
3、取一个保鲜袋，放入一到两勺的食盐，再把全部的生姜放入袋子里，随后把袋子内的空气都挤出来，确保里面几乎没有什么空气，用橡皮筋将袋口系好，这样生姜可以保存几个月时间。需要注意的是要确保生姜的表皮干燥才能放入袋子中。
