清汤苦瓜做法：

1、原料：苦瓜500克，瘦火腿500克，清汤1250克，胡椒粉、味精、盐各适量。

2、做法：先将苦瓜洗净、剖开、去籽、切片，火腿切丝，取250克清汤加少许盐、味精待用。烧开水，下苦瓜汆熟，放入有盐的凉清汤内漂半小时捞出。烧开余下的清汤，加入盐、味精、胡椒粉，将捞出的苦瓜放入汤碗，加入烧开的清汤和火腿丝即可。

3、功效：具有清热祛暑、爽口利咽的功效。