1、主料：乌骨鸡1000克，人参15克。

2、辅料：天门冬20克，鹌鹑蛋200克。

3、调料：白酒10克。

4、将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内。

5、在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水。

6、隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。