1、丝瓜刮去表皮，洗净，一条丝瓜切成两半，然后再切成长短差不多的长条，表面打上花刀。

2、平底锅中入油，油八成热的时候，将丝瓜条皮朝下放入锅中中火煎至微黄，然后，将丝瓜条翻过来略煎，接着，放入一点点水，加入适量香油、盐、酱油和鸡精，翻炒均匀即可出锅。