1、食材：大白菜适量、粉丝适量、肉末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、蒜苗适量、豆瓣酱适量、老抽适量、白糖适量、蚝油适量、香醋适量。

2、大白菜切丝，加入盐，腌出水。

3、将生抽、料酒、生粉倒入肉末，抓均匀腌10分钟。

4、蒜苗头切丝，白菜挤出水分。

5、水烧开，倒入粉丝煮1分钟，捞出过凉水，控水。

6、炒香蒜苗，倒入肉末、豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入白菜翻炒，加入粉丝、生抽、老抽、白糖、蚝油，翻炒均匀。

8、沿锅边淋入香醋，翻炒均匀出锅。