1、猪大排4根，栗子1碗，色拉油适量，葱适量，姜1小块，生抽适量，老抽适量，花雕酒适量，叉烧酱适量。

2、排骨斩小，栗子去壳，姜切片，葱打结。

3、排骨在冷水中煮开。

4、加入适量花雕酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。

5、锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。

6、加入适量生抽，老抽，葱姜，再加入适量叉烧酱。

7、加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。