1、蒜肠炒洋葱：蒜肠切片，斜切三毫米片，青红辣椒洗净切块，洋葱切块洗净，锅放油，放花椒煸炒出香味。

放入切好蒜肠翻炒两下变色，放入洋葱、青红辣椒快速翻炒，少放点海天老抽酱油，多放点味达美酱油，加半勺十三香、适量盐翻炒均匀即可。

2、蒜炒香肠，锅内倒入刚好盖过香肠的油量，烧热至110℃时放入香肠炸约3~5分钟捞起沥干油脂。

待凉后切片备用，留少许油，以小火爆香蒜头，加入青蒜片及香肠炒一下，与所有调味料炒匀即可。

3、蒜香红肠，红肠放入锅中直接干煎，煎完一面在煎另一面，煎至红肠呈透明状，加入大蒜、尖椒一同翻炒；炒一分钟后加入鸡精即可出锅。