1、菩提鱼去内脏去腮，清洗干净沥净水分，先在鱼背上划上口子，切成三段，这样易于入味。

2、准备好配料：干红辣椒段、姜片、葱段、蒜片和花椒粒。

3、锅中放油炒烧热。放上鱼去煎，鱼的一面煎至焦黄色，再翻面煎另一面。

4、两面煎至焦黄后，再加入步骤2中准备好的配料炒出香味。

5、锅边炝入开水，调入适量的猪油、醋、白糖、老抽、生抽和盐烧开后再保持沸腾约15分钟即可上桌开吃，也可以加入些鲜香菇一起煮增添味道。

6、普提鱼属一种热带地区近岸海域生活的鱼类。中胸菩提鱼分布于印太海域东印度洋的圣诞岛，西太平洋印度尼西亚、菲律宾，北至日本海南部，南至澳大利亚大堡礁及密克罗尼西亚的广泛海域，色彩艳丽，可作为观赏鱼。