1、主料：小麦面粉(600克)、香椿(120克)、鸡蛋(150克)。

2、调料：大葱(25克)、盐(6克)、料酒(15克)、苏打粉(15克)、花生油(50克)。

3、将葱洗净切成末备用。

4、腌香椿头放入水中泡约20分钟，除去一些碱味，捞出洗净，切成小段。

5、鸡蛋磕入碗内，打散。

6、将面粉用适量清水和成糊状，倒入鸡蛋液，放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段，拌匀，备用。

7、将平锅放在火上，倒入少许花生油烧热。

8、舀入一勺面糊，摊薄，煎黄一面后翻过来，再将另一面煎黄，即可。

9、依此法做完，趁热食用。