一般来说大料是能放在牛肉里炖的，不仅能增加牛肉的香味，还能让其更加有营养，可在制作的时候先将牛肉出水一次，之后将土豆切成块煎成黄色，再放入牛肉和大料、老抽、料酒和盐等炖一个小时左右就可以了。

大料也就是生活中见到的八角，一般来说它是可以放在牛肉粒炖的，由于大料本身就是一种食材，将其放在牛肉粒炖能让其变得更香，还能起到去腥的作用，还能增加牛肉的香味，对人体的健康也有很大的好处。

可在制作的过程中，首先将牛腩切大块，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，让其出水一次，再将土豆切成大的均匀的块状，再在锅中放入一些油烧红，将其放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用。

然后在锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下，再加上往锅中加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，倒入热水盖过牛肉，一定要是热水或者开水，中火煮开以后盖上盖子，炖一个小时候就行了。