佛手瓜可以腌制成咸菜。佛手瓜，又名寿瓜、窝瓜、洋瓜、捧瓜等，质地十分脆嫩，食用放方式多样，可以直接食用，也可以直接荤炒、素炒、凉拌、煮粥、涮火锅等，还可以腌制成咸菜。

佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根都可以食用，在国外，佛手瓜还会以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。

佛手瓜是多年生葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，于19世纪传入中国。

佛手瓜口感清脆，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、核黄素以及钙、铁、磷等微量元素。