每100克大蒜的热量为128大卡左右。大蒜的热量不高，具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶和蒜薹均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，长期食用可起到防病保健作用。

大蒜是季节性非常强的农产品，新鲜大蒜通过冷藏贮存可以适当延长其保鲜期，但最长只能推迟到第二年的新蒜上市，否则将失去商业价值。

大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，现已在世界各地广泛栽培。