鱿鱼仔切开后，用水冲洗里面的沙子和黑色素，将小鱿鱼尾部后面的内脏挤压出来并冲洗，鱿鱼仔的头部用手反复揉搓眼珠和触须部分，直至没有沙子及黑色素流出，最后再用水冲洗干净即可。

鱿鱼是乌贼的一种，体型大小不一，躯干较细长的称为柔鱼，小型柔鱼俗称小管仔，即为鱿鱼仔的原料。

鱿鱼仔是一种以小型鱿鱼为原料，切去鱿鱼头部，剁碎，调味，填充至鱿鱼腹部后，经过熏烤制成的一种海洋休闲食品。

传统的鱿鱼仔为原味。一些品牌、企业根据各地的饮食习惯，研发了麻辣、香辣、碳烤、山椒等。