开锅煮饺子是煮皮，民间俗语有说“开锅煮皮，盖锅煮馅”，因为开锅水的热量不易传给饺子馅，只能轻松的将饺子皮煮熟。我们在煮饺子时要先让饺子开锅煮三分钟，再盖上锅盖并三次在水沸腾时添水，这样饺子就差不多煮熟了。

开锅煮饺子是煮皮还是煮馅

饺子开锅煮是在煮皮，我们可以根据民间的俗语“开锅煮皮，盖锅煮馅”得到答案。之所以会有这样的说法，是因为开锅煮饺子的话水的热量不容易传给饺子内馅，只能轻松的将饺子皮煮熟。

我们平时在煮饺子的时候，可以先将清水倒入锅中煮沸，再把包好的饺子放入沸水中开锅煮三分钟左右，这时饺子皮都已基本被煮熟，我们就可以把锅盖盖上慢慢熬煮饺子内馅了。

等锅中的水沸腾之后，我们还要取一碗冷水将它倒入锅中，等下次锅中清水沸腾之后再添一碗水，这样总共添上三次水以后饺子就差不多完全煮熟了，可以将它们盛出来食用。