1、食材：鲅鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、面粉适量、料酒适量、老抽适量、陈醋适量、油适量、盐适量、糖少许。

2、将鲅鱼清洗干净后切段。

3、加入料酒，盐，老抽腌制一会。

4、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚。

5、锅中油烧至七成热，放入鲅鱼，煎至两面金黄。

6、倒入料酒，老抽，陈醋，葱，姜，八角和糖。

7、倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟。

8、加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后出锅。