1、将鸡肝摘去上面的油脂，洗净，切成0.5厘米厚的片；

2、切好的鸡肝倒入盆中放料酒，花椒粉，盐和淀粉搅匀腌10分钟；

3、锅烧热倒入植物油，5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒；

4、全部变色后，堆到锅边；

5、用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末；

6、将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可。