主料：柴鱼1条。

辅料：水适量、蒜蓉适量、鸡蛋清适量、葱段适量、生姜末适量、白糖适量、料酒适量、味精适量、色拉油适量、水淀粉适量、红椒适量、青椒适量

做法：

1、鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆；

2、将葱丝、姜丝蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。

3、炒锅倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。

4、锅重置火上，倒油烧热，放入青椒、红椒翻炒后倒入鱼片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。