原料：红辣椒、圆椒、鸡杂、生粉、盐、糖、老抽。

步骤：

1、将辣椒、圆椒准备好，鸡杂用盐洗净。

2、辣椒、圆椒切片。

3、鸡杂浸泡半个小时捞出并沥干水，将鸡杂切片并加入生粉、生抽、料酒腌渍一会。

4、锅内加入少许油加热，下入鸡杂和姜迅速翻炒，炒好后盛出。

5、锅内加入少许油加热，下入红辣椒翻炒片刻。

6、加入之前炒好的鸡杂一块翻炒，并加入盐、糖、老抽调味。

7、起锅前加入葱段翻炒一分钟。

8、起锅装盘即可。