1、南瓜变软了不要再吃了，因为南瓜发软水分就不足了，并且储存时间长了内部容易产生霉菌，食用后容易导致肠胃不适；

2、南瓜的瓜瓤含糖量较高，保存时间久了，瓜瓤内会产生一种不易发现的化学变化，人吃后就会引起中毒，出现头晕、疲倦及呕吐、腹泻等中毒症状。