物理形状不同：砖茶为长方形或正方形，250克至1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。饼茶为扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼。沱茶的形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克至5克。用茶级别与工艺不同：砖茶用的是低级别的茶箐。饼茶用的是中间级别的茶箐，有利于在后发酵的过程中产生奇妙的变化。沱茶是选用优质茶箐作原料，经高温蒸压精制而成，有利于成型。