准备材料：大白菜1棵，胡萝卜1根，梨、苹果各1只，韭菜1小束，大蒜2头，大葱白3根、老姜1大块，朝鲜辣椒面一袋；将白菜做先期修整，把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，在水龙头下用流动水将其整棵冲洗待用。将冲洗干净、并沥干水分的整棵大白菜从底部切开1小段，然后用手把整棵白菜掰成2瓣；掀开每一片白菜叶，均匀在菜叶上抹盐，在操作时一定要动作轻柔；之后把白菜放置在合适的容器内腌制10小时左右，待白菜焉了之后捞出来控干水待用；买朝鲜辣椒面，用刚烧开的水烫下，把苹果、梨、萝卜、姜切丝，蒜切末，与辣椒面和好；将和好的辣椒酱均匀的涂抹在白菜叶上，里外都抹，放入坛中腌制2即可。