1、食材：芥蓝1Kg，虾米100g，蒜米5瓣，老姜5片，红辣椒1条，红萝卜5片，食油适量，盐适量，蚝油适量，花雕酒适量。

2、把芥蓝冲干净泥，装入水盆里浸泡着。

3、然后洗净虾米和蒜米投入搅拌杯里绞碎。（备用）

4、将红萝卜片/老姜片切丝/红辣椒切丁。

5、接着捞起芥蓝再次把每片叶子冲洗干净。

6、用厨具剪刀剪取叶片连接嫰梗切幼，控干水。

7、开始烧镬热油爆香虾米蒜蓉碎和姜丝。

8、倒入芥蓝和萝卜丝旺火翻炒至油滑不过5分钟。

9、转文火加入蚝油/酱清适量快速炒一炒。

10、最后洒下一汤匙花雕酒炒拌均匀，熄火盛入盘配上红辣椒丁。