做成清炖黑鱼汤好吃。做法如下：

材料：黑鱼 、生姜、蒜子、丁香、八角、桂皮、料酒、盐。

具体步骤：

1、将黑鱼切块，用盐和料酒腌制20分钟左右；

2、生姜、蒜子切片。丁香取2粒、桂皮2小片、八角3片。放入油锅中，煎出香味；

3、佐料煎出香味后，加入黑鱼块，中火煎，动作要慢，注意不要损坏鱼皮；

4、一面鱼煎至白色后，翻至另一面煎。等两面都成白色以后，加入开水炖；

5、让鱼大火翻滚2分钟到3分钟后，调至中小火继续炖20分钟到30分钟即可出锅。