目前常见的食用龟种有：巴西龟，草龟，花龟，小鳄龟等。

1、巴西龟：是最早作为宠物引进的，后来因为产量大，价格低，逐渐变成低端食用龟，价格便宜，肉量少，味道好，煲汤食肉均可；

2、草龟和花龟：是我国土产龟种，属于中低端食用龟，价格中档，肉量少，适合煲汤；

3、小鳄龟：是从美洲引进的肉用龟种，个体大，肉量多，价格便宜，适用于吃肉，也可煲汤。