1、主料：腊肠适量，荷兰豆适量。辅料：姜适量，香芹适量，红尖椒适量。配料：盐适量，鸡精适量，湿生粉适量，香油适量。

2、荷兰豆撕去两边的老筋，洗净。腊肠切片，姜、红尖椒切角，香芹切段备用。

3、下锅烧开水，放入少许油，将荷兰豆飞水沥干备用。

4、烧锅下油，将腊肠片炸至透明倒出沥油备用。（用炸的方法比较快递，也可以用煎炒的）。

5、留油锅，炒香配料。

6、将备好的腊肠和荷兰豆倒入淋入少许清水翻炒。

7、调入调料，旺火翻炒。

8、最后淋入湿生粉和香油芡汁即可。