芋头易于消化，是一种很好的碱性食物。

1、协调酸碱平衡。中医认为芋头有调中益气、解毒消肿、宽肠止渴等功效。芋头可以中和体内积存的酸性物质，从而协调人体酸碱平衡。

2、芋头的价值。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品。除制作淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。