1、栗子一般用自然落果采收法。栗子成熟后，总苞（栗蓬）开裂，果实可自然落下，每日早晨拾取。这样采收，肉充实饱满，可提高产量，耐久藏，但采收期长。用打落的方法，则可一次完成采收任务。即总苞大部分变为黄褐色、有部分总苞开裂时，用木杆轻轻打落。

2、采收后，将总苞堆积覆盖，干燥时随时洒水。数日后总苞全部开裂，取出果实。以上两种采收方法可结合应用，一株树上，早熟的用自然落果采收，晚熟的可打落采收，这样可缩短采收期。

3、自然落果采收必须在栗子成熟前于株行间“刨树场”，铲除杂草，平整土地，这样落下来的栗子不致丢失，容易拾捡。