红烧肉的做法：

1、把买回来的五花肉放入水中浸泡。（可以放少许的料酒，这样也可以去除肉里边的腥味），这样可以浸泡可以去除肉里边的血水，然后把浸泡好的五花肉切一下切成长方形的条状，放在一边备用。

2、准备一个锅，锅里放入适量的清水，然后把切好的五花肉冷水放入锅中。待水热之后煮一下肉（肉稍微煮一下不用煮的太熟），把煮好的肉放在一边备用。

3、把姜和葱都清洗干净，姜可以去除上边的皮，把姜和葱都切一下，切好之后备用。把姜和葱都切一下，切好之后备用，然后把冰糖和花椒、八角都准备好放在一边。

4、锅里放入少许的花生油，待油热之后放入准备好的冰糖，冰糖融化之后放入刚焯水的五花肉。然后在放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、食用盐然后进行翻炒之后，最后放入适量的酱油进行调色，待五花肉里边的油被逼出来。

5、放入适量的水，不要太多，水煮沸之后转成小火，慢慢的炖大概炖半个小时左右，用筷子插一下肉，筷子可以插入肉内，说明红烧肉已经炖好了，最后开大火收汁就可以了，收汁的时候一定要注意不要把汁收的太干。