青菜如果苦的话可以用开水烫过再炒，也可在菜中加入少许白米醋或白砂糖压低苦味。同时需要注意的是青菜再苦，还是要吃点的，毕竟可以补充人体所需的维生素和纤维素。在购买青菜的时候也应该注意，不要购买不合时令的青菜，因为这样的青菜营养价值会大打折扣。